如何判斷鹽的好壞
鑑別方法有:
1、將食鹽在白紙上撒一薄層,觀察其顏色。優質食鹽,顏色潔白。次質食鹽,呈灰白色或淡黃色。劣質食鹽,呈暗灰色或黃褐色。
2、觀察其外形,注意有無肉眼可見的雜質。優質食鹽,結晶整齊一致,堅硬光滑,呈透明或半透明,不結塊,無反滷吸潮現象,無雜質。次質食鹽,晶粒大小不均,光澤暗淡,有易碎的結塊。劣質食鹽,有結塊和反滷吸潮現象,有外來雜質。
3、取鹽約20克放在研缽中研碎後,嗅其氣味。優質食鹽,無氣味。次質食鹽,無氣味或夾雜輕微的異味。劣質食鹽,有異臭或其他外來異味。
4、可取少量樣品溶於15攝氏度至20攝氏度蒸餾水中製成百分之五的鹽浴液,用玻璃棒沾取少許嘗試。優質食鹽,具有純正的成味。次質食鹽,有輕微的苦味。劣質食鹽,有苦味、澀味或其他異味。
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