泡菜怎麼泡啊

原料：白蘿蔔、辣椒、大料、姜、鹽、冰糖、蒜。

做法：

1、在冷水裏放入適量的鹽，水燒開；

2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，加一兩高粱酒；

3、放入紅椒、生薑、蒜，可多放些，增加菜的味；

4、2到3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，説明發酵正常；

5、泡菜的原汁即做好，泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，直接放入蘿蔔白菜等即可。