骨肉相連的肉為什麼是紅色的

紅肉的顏色主要是由於哺乳動物肉中含有肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，它的組成成分之一也包括鐵，肌紅蛋白能夠將氧傳送至動物的肌肉中去，肌紅蛋白是一種氧結合血紅素蛋白，存在於肌肉中，主要分佈於心肌和骨骼肌組織。所以骨肉相連的肉是紅色的。