做酒釀發現水少了中途還能加水嗎

做酒釀發現水少了，可以加水。但加水以後，會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。

酒釀的做法如下：

主料：圓粒江米500g克、清水700毫升。

步驟：

1、清洗釀酒器具，使其潔淨無油。

2、選用圓粒江米。 將江米洗淨，用清水浸泡12小時以上。

3、在籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡好的江米倒入籠屜，把水瀝淨，隔水蒸30分鐘。

4、將蒸好的江米放在晾架上自然晾涼，或用水沖涼。

5、待糯米降温到30度後，放在一個潔淨的、有蓋子的大碗裏。

6、加入一杯30度左右的温水。 將酒麴灑在糯米上面。把温水倒在酒麴上面，充分攪拌均勻。

7、在拌勻的糯米中間挖一個洞，便於觀察釀酒的進程。在洞裏面撒5克酒麴，加10毫升水，保持酒麴的濃度。

8、兩天後，即可聞到酒香。然後加入酵母粉，使其發酵。酒釀即可完成。