煮黃豆怎麼做好吃竅門
1、將黃豆放入冷水發泡,最好能發泡4個小時以上。將浮起來的黃豆撈除,將浸泡後的黃豆再過水清洗一兩遍。
2、準備輔料:生薑、蒜頭、辣椒幹、八角、桂皮,八角桂皮能讓黃豆更香,辣椒幹是讓黃豆帶有微辣效果,能刺激味蕾,增加食慾。在鍋內加入適量的水,放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮,然後將水燒開。
3、放入黃豆,煮一陣,煮黃豆的過程會產生比較多的泡沫,用炒勺將這些泡沫剔除,黃豆比較難透,所以多煮一會。
4、慢慢將水煮幹,然後將黃豆裝到一個碗中,加入鹽巴、料酒、醋、醬油等,醃製一陣。
5、醃製時間大概半個小時,將鍋清洗乾淨,瀝乾水漬,加入適量的油,將油燒熱,放入蒜末、薑絲、八角、桂皮、辣椒幹爆香一會,然後倒入前面醃製的黃豆,大火快炒。
6、準備少許熱水,如果鍋過熱加入少許,大火快炒黃豆,在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋,調節一下黃豆的味道。煮黃豆製作完成。
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