黃花菜怎麼處理

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，經過腸胃道的吸收之後，在人體內氧化為二秋水仙鹼，具有較大的毒性。

新鮮黃花菜的處理方法：

1、將新鮮黃花菜剝開，去掉花蕊。

2、將剝好的黃花菜清洗乾淨，備用。

3、接着往鍋中倒入適量的清水，煮開之後，放入洗好的黃花菜焯水。

4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上，再用清水沖洗乾淨即可烹煮食用。

5、吃不完的黃花菜可以瀝乾水分，放入冰箱中保鮮冷藏。