豬肝要煮到什麼程度吃最好
經驗1.17W
温度維持在九十五攝氏度左右,即水不沸騰,煮40分鐘即可,可以使口感更細膩滑嫩。
做法:
1、將豬肝順着形狀切成3到4塊,放在水龍頭下流動水浸泡2小時,把豬肝內的血水泡出,減少血腥味;
2、燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘,撈出放在清水中沖洗浮沫;
3、以水能沒過豬肝為宜,時間為40分鐘,温度不超過95度,即不讓水沸騰,温度過高豬肝會迅速老化;
4、煮好的豬肝不要馬上撈出,應放在湯中浸泡至常温,隨後即可食用。
標籤:豬肝
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