紅燒獅子頭是什麼肉
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做紅燒獅子頭用五花肉最好,有肥有瘦吃的好吃。
紅燒獅子頭,也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻,光聞起來就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。
獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己動手剁,而不是放到絞肉機中,而且要肥瘦相間的,瘦肉比肥肉稍微多一點。另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳。已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。
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一年級入隊申請書簡短
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