西洋菜怎麼洗

西洋菜應先摘去根部，然後浸泡於鹽水中約45分鐘，令隱藏之水蛭蜷曲沉底，然後再用流水清洗數次。有機種植的西洋菜品種，則在水中稍加沖洗後即可。挑選西洋菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長，表明西洋菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷西洋菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。