寧夏的特色小吃有哪些

一、牛雜碎湯：

羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎，在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。

二、拉麪：

拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一説。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麪、山西拉麪、河南拉麪，龍鬚面等。

三、渾酒小炒肉：

渾酒是用黃酒糟再次過濾而成。渾酒小炒肉用羊肉丁、蘿蔔丁、粉條等燴制。吃時將渾酒、小炒肉佐以辣油，冬季還可加酸菜丁，葱花煮開，再下入水餃。湯餃、米酒和鮮羊肉味混為一體，風味別緻，既充飢耐飽，又驅寒取暖。