涮鍋店裏的麻醬小料怎麼調配的

1、將芝麻醬、花生醬以四比一的比例備好；

2、加入腐乳、韭菜花、生抽、少許白糖、蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌即可；

3、香菜莖部、香葉、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香，後小火慢慢的煸出香味，炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻；

4、在烹入五香油的時候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。