如何自制調和油
材料:1份大豆油、1份橄欖油、0.4份亞麻籽油。
做法:
1、把大瓶的植物油,按照這個比例倒入小油壺。
2、混合後油酸、亞油酸、亞麻酸的構成分別約佔百分之四十、百分之三十二和百分之八,飽和脂肪酸約佔百分之十四。
3、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.14比1比1,其中亞油酸與亞麻酸的比例約是4比1。
注意事項:
1、少量。每次製作量不要太多,夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較高,容易氧化。
2、密封。所選容器密封性要好,每次使用之後改進蓋子,防止外界空氣進入造成油脂的氧化酸敗。
3、陰涼避光處保存。油脂,尤其是不飽和的油脂在光照出極容易氧化變質,產生有害物質。
4、容器。所選擇容器不要用金屬器具,因為金屬離子加速油脂的氧化變質。玻璃的最好,其次是塑料材質等。
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