自榨油安全嗎

自榨油不太安全。自榨油是沒經過精煉加工的初級油，又被稱為粗油，含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。粗油要進行精煉，除去雜質，進行脱色、除味之後才能銷售，精煉後的油穩定性更好。

同時，自榨油的“煙點”較低，而油煙中含有丙*****烯醛等有害物質，對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用。在爆炒或煎炸食物時，超市賣的桶裝油應該是更好的選擇。

另外，自榨油不一定就不含黃麴黴素。因為花生是否黴變不能單從肉眼觀察，有的花生外表正常，但內部已出現黃麴黴素，而自榨油缺乏處理黃麴黴素等有害物質的工藝，即使自己選料，也可能出現黃麴黴素超標的情況。

正規榨油廠有嚴格的生產衞生環境要求，對原料的農殘、黴變及轉基因產品等均有嚴格把關，家庭榨油則難控制。而自榨油易被氧化，酸價過高的油會破壞人體酸鹼平衡，影響消化系統。