砂鍋可以直接放在煤氣灶上嗎
可以。燒的時候要注意剛上爐燒時應將鍋外表的水擦乾,要先用温水,待湯燒熱後改用旺火,湯開後再改用温火;砂鍋燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加温水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。
使用砂鍋注意事項:1、使用時應當輕拿輕放,避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上,應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來,以免因鍋壁內外冷熱不均,引起炸裂。
2、鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油温很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
3、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
5、洗鍋時儘量不打濕鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
6、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
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