未成熟的青西紅柿能吃嗎
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未成熟的青西紅柿不能吃。青番茄裏面含有龍葵素,這是一種有毒的物質,沒有成熟的青番茄,吃完以後會有澀澀的感覺,龍葵素不僅是鹼性的,而且還有一定毒性,會讓身體出現中毒反應。
膽鹼酯酶可以分為兩種,一種是脛基膽鹼酯酶,還有一種是乙酰膽鹼酯酶。一旦乙酰膽鹼酯酶水解以後,就會讓作用丟失,如果膽鹼酯酶的作用備受影響,就容易造成乙酰膽鹼過剩,中毒的反應就容易出現,一般吃1-2個不會有什麼太大的影響,但是如果吃的時候放到油鍋裏面過了一下,或者在炒青番茄的時候加了一點醋,就會分解毒素。
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