麪包不能放冰箱裏嗎
經驗2.89W
麪包可以放冰箱裏,但時間最好不要超過兩天。在較低温度下保存時,麪包的硬化速度快;反之,超過30℃,則會影響麪包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麪包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大約為2℃~6℃,會加速麪包的老化。但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、帶餡麪包,最好放在冰箱裏保存,否則容易變質。在烘焙食品裏,麪包相對於大部分產品來説保質期是最短的。麪包的變質,一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等,而引起這一變化的原因,就是澱粉的老化。
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