河豚什麼部位有毒
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河豚毒素最多的部位是卵巢、肝臟,其次就是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚中,這些部分是含有劇毒的,不可食用,河豚的肉質部分是沒有毒素的,所以在完整的剔除河豚含有毒素的部位之後,其肌肉部分是可以食用的。但是也需要注意,在死亡的河豚其它部位的毒素也會有一部分擴散到肌肉,此時的肌肉中會含有少量毒素,不可食用。 河豚的毒性大小也跟其生殖週期有一定的關係,在每年的2~5月為卵巢發育期,這時候的河豚毒性最大,而到了6~7月後,產卵期過,卵巢萎縮,毒性就減低,所以儘量選擇6~7月得時候食用河豚。
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