鯉魚的筋怎麼抽出來

首先把鯉魚洗乾淨，在頭部和尾部各橫着劃開一個小口。在接近頭部這個口子找到一根白色的筋開始慢慢抽，遇到抽不動的情況可以輕輕拍打魚肚皮把筋抽出，切記不能用蠻力拉斷。

鯉魚兩側的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥味重，二是它屬強發性物（俗稱"發物"），特別於不適合某些病人食用。