淹五十鴨蛋需要多少鹽

醃鴨蛋放鹽的多少不是按蛋的個數算的，蛋的個頭有大有小。醃蛋鹽和蛋的比例是一比十，也就是十斤蛋放一斤鹽，如果鹽太少容易變質，太多又太鹹影響口感。

醃鴨蛋蛋的方法：

1、首先把鴨蛋洗乾淨晾乾,按照10斤鴨蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開後倒出,冷涼,把晾乾的的鴨蛋放入罈子裏倒入冷涼的水,以漫過鴨蛋為準,這樣過一個多月就能吃了。

2、把鴨蛋在白酒中蘸一下，趁濕鴨蛋兩頭沾鹽，碼在罐裏，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法鴨蛋不容易壞，味道很好。