雞鬥米是什麼
雞鬥米是芡實。又名雞頭肉,俗稱雞頭,是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形,淡黃色,尖端突起,狀如雞頭,有健脾益氣,固腎澀精等作用。
基本簡介雞頭米為蘇州葑門南塘特產,每年中秋前後上市,在蘇州有南塘雞頭大塘藕的美譽。清沈朝初《憶江南》雲:蘇州好,葑水種雞頭,瑩潤每疑珠十斛,柔香偏愛乳盈甌,細剝小庭幽。
蘇州民間食用雞頭米的方法很多,最大眾的吃法就是雞頭米羹。其製作方法十分簡便,將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中,煮沸後以藕粉勾芡,出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
種植生產雞頭米(芡實)多生於池沼湖塘淺水中,素有水中人蔘之美譽,是藥、食兼用的綠色保健食品。目前,淮濱縣已有10多個鄉鎮種植芡實,形成了集種植、採摘、加工銷售於一體的產業鏈條。專業合作社與企業聯合進行雞頭米乾果深加工,提升產品附加值。銷售模式也由傳統的銷售方式轉向網絡銷售,今年,該縣僅網上銷售額就達到了600萬元,芡實種植面積已達3萬多畝,吸納了5萬多名農村勞動力從事該產業。
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