綠蟻酒是什麼酒

綠蟻酒指的是新釀的酒還未濾清時，酒面浮起酒渣，色微綠（即綠酒），細如蟻（即酒的泡沫），稱為“綠蟻”。指浮在新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫，後用來代指新出的酒。“綠蟻”就是指的這些泡沫酒渣，後來人們就用“綠蟻”或者“蟻綠”稱呼新釀的酒，也叫“綠酒”，酒杯也被稱為“蟻樽”。文人常用此典故，比如白居易的《問劉十九》中，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。