金針菇一般煮幾分鐘熟
新鮮金針菇一般煮六到七分鐘才能熟好食用,因為金針菇中含有少量的秋水鹼,作為涮菜的上選佳品,如果沒有煮熟吃,可能會引起中毒。但從正規超市買回的金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水鹼都已被破壞,可以放心使用,一般稍煮一下即可撈起。
金針菇一般煮六到七分鐘新鮮金針菇一般煮六七分鐘,煮到時候才能吃,不然可能會引起中毒。金金針菇中含有少量秋水金,秋水鹼很怕熱,加熱後就可以將其破壞,在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個小時,可讓部分秋水鹼溶解在水中。但是在超市裏買的那種金針菇可放心食用,都是已經經過處理的,秋水鹼已被破壞。
金針菇中含有蛋白質、脂肪、膳食纖維,還有人體所需要的礦物質,且含鋅量特別高,對兒童的大腦發育、智力增長很有好處。對於老年人也可以起到健腦益智的作用,我們把金針菇稱為菌類當中的腦黃金。
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