香菇幾分鐘能煮熟
香菇5分鐘能煮熟。香菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食材,其口感軟糯有富有彈性,被許多人喜愛,煮香菇時,通常煮5分鐘就會熟,若是烹飪時間過長,香菇中的蛋白質、維生素以及礦物質等營養成分會大部分流失,從而降低食用價值,且口感上會有明顯軟化、軟塌情況,而烹飪時間過短,香菇沒有完全熟透,食用後對自身健康有一定的影響。
香菇:
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。
幹香菇食用部分佔72%,每100克食用部分中含水13克、 脂肪1.8克、 碳水化合物54克、 粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、 維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、 尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85~90%外,固形物中含 粗蛋白19.9%, 粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%, 灰分3%。
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