為什麼本草綱目中説豆腐有小毒

《本草綱目》中李時珍曰︰豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法︰水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。從文中可以看出，豆腐的製作已經採用多種原料和凝結劑，並不僅僅侷限黃豆和鹽滷.。從而認為豆腐有小毒。