大盤雞如何去腥
經驗3.13W
冷凍雞肉:
1、雞肉自然解凍後用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、淋少許白醋去除解凍後的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁組合。
4、燒煮前先用薑汁浸泡3到5分鐘。
現宰殺的雞肉:
1、先在一個大的容器裏接滿清水,放入剛宰殺的雞,然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道,要不停的來回旋轉雞肉,持續兩分鐘,之後再浸泡雞肉二十分鐘。
3、二十分鐘後將浸泡雞肉的水倒掉,雞肉撈出後就沒有腥味了。
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