為什麼用冷水化凍梨快

梨含有糖分高，凍梨的温度比0攝氏度低，一般的冷水的温度在10攝氏度以上，用來化凍梨已經夠高了。冷水和凍梨的温差越小，進行的熱交換越充分。才能裏外都化透。

如果用熱水來化凍梨，由於熱水與凍梨温差太大，凍梨往往外層被燙軟了，內部還保留一個凍芯。不容易化透。