凍肉可以用熱水化凍嗎

凍肉不可以用熱水化凍。這樣肉的表面會迅速升温、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。正確的化凍方法有置入冷藏室、置於冷流動水下（不是用冷水泡）、使用微波爐（化凍後必須馬上烹飪）、用凍肉直接烹飪。