蘿蔔乾怎麼放不發黴

蘿蔔，別名萊菔，二年生或一年生草本，根肉質，長圓形，球形或圓錐形，外皮白，紅或綠色；蘿蔔乾是由蘿蔔中葉肉細胞在陽光曝曬下，其中的水分蒸發，葉肉細胞萎縮形成的，細胞的新陳代謝降低；因此蘿蔔乾不容易發黴；保存需要避免陽光直射；儘量放置在通風乾燥的環境中；不要使它直接暴露在空氣中；無論鹽水醃、油浸或是用醬油醋泡，都必須沒過菜品；醃製時壓實。