濃油赤醬的意思

濃油赤醬的意思是湯料多料酒等調製的料味比較足。是一種烹調，將食物做得顏色、味道都很濃。一般是指紅燒。

濃油赤醬也指的是上海菜油重味濃。上海菜滬菜，是中國的主要地方風味菜之一。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。