東北四大燉都有啥
“東北四燉”俗稱大東北“四大燉”,內容是:小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鮎魚燉茄子、排骨燉豆角。
小雞燉蘑菇,所謂小雞,是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成,其味也醇,其餘香也濃。蘑菇則是長白山上的榛蘑,越燉越香。
豬肉燉粉條,該菜是東北菜的代表之一,富有特色的東北地區風味菜餚。
排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜,屬於東北菜系,口味鹹鮮。
鮎魚燉茄子將打自松花江的鮎魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出浸涼,颳去表面黏液。茄子去蒂洗淨去皮,撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味,吃到嘴裏柔軟易化,但是已經充分吸收了鮎魚的味道和營養。
這些燉菜都營養特別的豐富,尤其是對於燉菜而言,採用了一種長時間的燒煮的方式,可以將食物煮的更加的軟糯,所以對於一些牙齒不好的老年人而言,燉菜非常的軟糯,特別的好吃,以及因為燉菜中是因為在密封的環境中煮的,所以可以最大程度的保留營養,比如蛋白質,氨基酸等等。
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