有沒有知道紅油的配方
紅油的配方:
主料:幹辣椒25克,植物油700克,白芝麻20克;
輔料:桂皮2段,八角1顆,草果1粒,砂仁3粒,香葉15片,大葱5段,姜4片。
紅油的做法:
1、先將幹辣椒搗碎放到碗裏,芝麻在鍋裏幹炒,有香味了即可出鍋待用。葱白切斷,蒜拍開,薑切片;
2、冷鍋熱油,將胡油倒入鍋內,待油温升高關火稍微晾1到2分鐘,將整花椒、大料、桂皮放入鍋內油炸一會,看香料變色即可把這些香料盛出,然後將葱白段、蒜、姜放入鍋內,然後放入香菜根段,讓其炸出香味撈出;
3、然後可以用辣椒麪試一下油温,若可以,就把辣椒麪及炒好的芝麻放入鍋內,這時香味撲鼻的辣椒及芝麻和各種香料的香混合起來,待油涼了盛出即可。
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