新彊的大盤雞怎麼做才好吃

新疆大盤雞做法如下:

把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色，且有沫浮於油上；將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出；洗淨鍋後再到入油，油熱時按順序先後將花椒、朝天椒、生薑片、大蒜、葱段下鍋，抄出香味後放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒有水份；加入豆瓣醬，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，並燒開；將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉4分鐘，然後用小火燉10分鐘；等土豆燉軟時，大火收湯，放入青椒、大葱翻抄；大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後加入面即可出鍋。