在野外燒烤時如何製作叫化雞
主料:雞。
料包:醬油、酒、鹽、葱花、薑末、丁香、八角等做成紗布調料包。
做法:
1、雞洗淨後由後門掏出內臟,紗布調料包塞入後用細鐵絲將屁股紮緊;
2、有條件可先用醬油、酒、鹽等將雞浸泡並醃1小時,後將丁香、八角碾成細末,擦於雞身;
3、用荷葉將雞身包一至二層,後用細絲扎牢成粽狀;
4、將較厚河泥慢慢均勻塗抹在荷葉外側面,使河泥緊緊靠牢;
5、用1米長的鋼筋由包裹好的雞頸穿插至雞尾部,置於兩側架上開始燒烤,也可直接用石塊圍成火堆,置中間燒烤;
6、火燒烤約90分鐘左右。吊烤時要緩慢轉動雞身,使受熱均勻;
7、河泥逐漸乾裂,再用泥補塞裂縫後火烤30分鐘;
8、燒約兩小時後則可敲去表面的河泥,解剝去鐵絲,揭去荷葉;
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