卷粉皮的製作配方

卷粉皮的製作配方所需設備：粉皮機（含和漿機、主機、切割機），工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脱離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。

製作方法：1、選料：製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。

2、和漿：將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿，用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高，一般控制在××轉/分，這時效果最好。

3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜等等。