做蛋撻皮能不冷凍直接成型嗎
經驗1.14W
做蛋撻皮不經過冷凍是沒辦法直接成型的,因為剛製作完成的蛋撻皮是軟的,如果不經過冷凍處理,蛋撻皮放在托盤上會癱軟。
蛋撻皮的製作方法如下:
將黃油融化,麪糰揉至光滑,將水慢慢加入。將面切片,分佈到保鮮袋內,擀成一大片,放入冰箱冷藏。案板上撒麪粉,大面團擀成長方形,差不多黃油片的三倍大,寬度一定要比黃油片長。面片兩邊收起,擀出空氣。再把另外兩邊收起擀平。右手拿面片,左手蓋錫紙託擺正位置。翻過來,兩手大拇指輕輕按壓並旋轉,使麪皮貼好錫紙託即可。-
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