主要調料有哪些化學成分如何

主要調料有:

1、食鹽，化學成分主要是氯化鈉、目前，超市中出現了不少添加礦物質的食鹽，例如，添加了鐵、典、鋅、硒、鈣等的食用鹽。

2、醋，酸味是因為有乙酸，少量的氨基酸、乙醇、乙醛、丁醇、乙酯等等。

3、醬油，主要是水和氯化鈉，還有一些氨基酸和有機酸及糖類，蘇打，小蘇打，碳酸氫鈉等

4、味精，它的主要成分是穀氨酸鈉。

5、老抽，它的主要成分是鈉、還有少量的氨基酸。