做山楂糕加多少澱粉
經驗1.4W
做山楂糕加38克澱粉。
做山楂糕的具體步驟如下:
原料:山楂500克,清水250克,白砂糖200克,玉米澱粉38克,清水50克。
稱取500克山楂,用清水清洗乾淨後放入不鏽鋼鍋中;倒入清水後開中火,待水開後轉小火;煮制20分鐘後關火,取一隻大的容器;把熬成糊狀的山楂倒入濾網中,放置在容器上;用一隻勺子不停轉圈式的碾壓山楂,以過濾出細膩的山楂蓉;稱取38克的玉米澱粉及50克清水將其混合均勻後備用;將過濾出的山楂蓉倒入鍋中,加入白砂糖;放置在燃氣灶上開小火,期間要用木鏟攪拌一下,至白砂糖完全溶化後,分多次少量加入調勻的澱粉糊;這期間要用木鏟朝着一個方向不停地快速攪拌;熬製山楂糊至非常粘稠的狀態,並冒出大大的泡泡時即可關火;接着將熬好的山楂糊倒入鋪有保鮮膜的容器,放置冷藏室兩小時後即可。-
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