做法正宗椰汁黃金糕怎麼做
用料 :木薯粉200克、椰汁250克、白糖100克、黃油15克、雞蛋4只、水50克、酵母5克、鹽少許。
步驟 :1、椰汁加入黃油,煮至黃油溶化;
2、椰汁放涼後加入木薯粉,攪拌均勻待用;
3、雞蛋加入糖,用打蛋器打至發白、膨脹;
4、酵母加水攪拌成酵母水;
5、將木薯漿和酵母水倒入打發好的雞蛋液中,攪拌均勻;
6、將攪拌好的糊漿蓋上保鮮膜,發酵一個半小時。發酵期間要隔半小時用打蛋機攪拌一次;
7、發酵完成後,將糊漿倒入抹過油的容器裏,再進行一小時的第二次發酵;
8、二次發酵完成後,有2個方法:一是上鍋蒸,大約25分鐘;二是烤箱200度,烤至表面金黃即可。實驗證明,烤的比蒸的更香,組織更靚,口感更好,賣相更好。所以如果有烤箱,建議用烤。
小貼士:一定要等放涼之後才能切片;不怕熱氣的,煎過之後再吃會更香脆。
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