什麼是拉上壽司

拉上壽司是指當日製作出來在閉店之前低價處理的壽司， 壽司是日本傳統美食之一，後傳入朝鮮、韓國等地，其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體温的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛，壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典，延喜式中，就已有記載，當時的壽司指的是一種保存魚的方式，在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵，當產生酸味後，用粳米包裹即可食用，粳米煮熟冷卻之後要通過反覆碾壓。