海蜇頭怎麼吃法
海蜇頭做法:
1、將海蜇頭洗淨,順着蜇瓣切成小片備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入裝有葱末的碗內,製成葱油待用。
3、將海蜇頭濾去水分,放入大碗內,用沸水略燙後瀝乾水分,趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、葱油裝盤即成。
海蜇之腰足下端有毒,故當挑選海蜇頭時只取其口腕部分,其細絮則棄之。海蜇皮頭作為食品,其特點是腥、脆。故食時多拌姜醋,煮熟時,多加紹酒。若將海蜇傘部嫩皮切細成絲,炒時拌上芫荽、麻油、姜、醋之類,吃了之後可以醒酒。海蜇炒食,在鍋中停留時間切不可長,否則進一步脱水收縮。尤不可用糖醃拌,一拌,不久海蜇即化水。亦不可入鍋同米蒸煮,一蒸煮亦必化。
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自然風光的詩句
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