如何用白醋點豆花
經驗1.36W
先磨豆漿,豆子和水的比例是1:6,豆漿煮熟後要大約等四至五分鐘之後,就可以用白醋點豆花了,點豆花時豆漿的温度為85度至90度為最佳,用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裏,並慢慢的攪拌,在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋,點的時候要仔細看豆漿的變化,當豆漿開始有點凝結的時候,有懸浮的顆粒在漂動,有點出水了,這時就可以了,白醋的用量需要通過幾次的摸索試驗才能掌握,白醋點多了,豆腐會老而且還會有酸味。將點好的豆漿靜置一會再倒入或用勺子盛入鋪有屜布的容器內,再用屜布把點好的豆漿包起來,再壓上就好了。壓豆腐的時間和力度依個人口感來決定,如果想吃嫩一點的豆腐就少壓一會,力度要小一點。如果想要吃豆腐腦,就可以將白醋點好的豆漿一直放置在那裏不動,那就會形成豆腐腦了!
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