食鹽裏的抗結劑是什麼

食鹽裏的抗結劑是阻止粉狀顆粒彼此黏結成塊的物質，原理通常是吸收多餘水分或者附着在顆粒表面使其具有憎水性。有些抗結劑是水溶性的，並且抗結劑也用於非食品中。

食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。