回沙酒是什麼意思

回沙酒就是坤沙酒，坤沙酒(醬香大麴酒)也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅台鎮也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，專業術語為醬香大麴酒，常説的正宗醬香型白酒，是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率較低，品質極好；其工藝精髓為“多次高温堆積發酵”工藝(又叫“回沙”工藝)，即使將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小於或等於20-30%(下沙2：8比例和糙沙3：7比例)。傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。