竹筍怎麼處理後再吃
經驗1.19W
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭,一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨。
筍如果切絲的話,會掉渣滓,而且絲不容易切成條,很容易斷。而且直接炒的筍,有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重,竹筍好一些)鍋中做熱水,水開後,將筍切成幾段,放到水裏焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的筍沒有澀味。
經過焯熟的筍也比較好保存,筍塊涼幹後,放在乾淨的密封盒裏(密封盒最好用開水燙一下,晾乾),放冰箱冷藏,3天不會壞。
標籤:竹筍
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