蒜泥隔夜還能吃嗎

蒜泥隔夜是不能吃的，大蒜撥開切開後，短時間的氧化，食用後對身體是有好處的。而過夜的蒜泥會產生大量的亞硝酸鹽，產生陳舊的氣味。建議不要食用過夜的蒜泥，以免傷害身體。

由於過夜後的蒜早已不可以具有除菌防癌的功效，反倒它會與菜裏的調料以及它成份起化學變化轉化成至癌內毒素或其他有害物。就算不是放蒜的菜，最好是也不必吃過夜的，姑估且不説隔夜菜是否會造成內毒素，就從營養成分而言，都沒有吃的使用價值，由於歷經生產加工後再放一夜的菜其營養成分全失，吃那樣的菜只有利有弊，何苦再吃它。