硬菜有哪些菜

硬菜就是吃飯時，比較解饞的，實惠的，扛餓的，美味的，用大塊的肉類炒的菜謂之硬菜。

有時也指給力的，價格昂貴、能體現出身份的菜。

在北方人多指一些價值較高且不是常吃到的菜餚，一般有貴客以示對客人重視的菜餚如，肘子、大蝦等。

硬菜就是所説的拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，別有風味的菜。

也就是北方人説的一些價值比較高，拿得出手的菜，一般就是有貴客時才有，説明對客人重視。