幹魷魚怎麼泡發沒鹼用鹽行不行阿
經驗2.5W
因為鹽與鹼反應,所以不能用鹽,具體泡發的方法為:
1、選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。用清水洗淨上面的結晶體或者其他雜質。
2、將魷魚放在冷水中浸泡2小時,撈出後放到1比100的鹼水中浸泡8到12個小時,幹魷魚發透即可。
3、將發透的魷魚撈出,用清水漂洗乾淨,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、把魷魚浸在冷水中或放在保鮮箱中,以便隨用隨取。
5、將幹魷魚用香油10克,少許鹼,同時放入水中,泡至脹軟即可。
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