大烏參怎麼吃才好吃
經驗1.54W
蝦籽大烏參好吃。
一、食材:
水發大烏參1只,蝦籽30克,葱段10克,料酒15克,醬油20克,紅燒肉滷汁50克,白糖10克,高湯300克,豬大油800克,濕澱粉15克。
二、做法及步驟:
1、大烏參治淨,放入冷水鍋中加蓋煮開,離火浸泡約12小時左右至烏參肉酥軟。
2、鍋內放豬油燒至八成熱,下入烏參炸至表面脆硬,倒入漏勺。
3、鍋內放豬油30克,下入烏參,加入料酒、醬油、白糖、紅燒肉滷汁、高湯,將蝦籽撤在烏參上,大火燒開後,加蓋燜至烏參熟透,湯汁濃稠時,撈出烏參,放入盤內。
4、將葱段下入鍋內滷湯中,再用濕澱粉勾芡,淋入豬油10克攪勻,出鍋澆在大烏參上即成。
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