冷水魚的做法
經驗1.48W
1、 準備好食材:冷水魚一條,去掉頭,把魚剁成一塊一塊的,便於調料的入味,然後把魚塊用料酒,澱粉鹽醃製半個小時以上,接着準備好各種配料,豆豉,姜蒜,小辣椒,小葱切碎備用。
2、取出醃製好的魚塊,把剁好的魚塊放在清水鍋中,開火之後把魚塊在清水中煮上大約20-30分鐘, 大約等魚煮通透之後(即煮熟)便可以撈出備用。
3、接下來,把鍋中倒油,等油熱了之後,先把豆豉放進去炒香,再加入少量的水,滾開之後再加入葱薑蒜末,完了之後炒香之後倒出來準備調料。
4、接下來,開始調料,加入花椒粉,雞精,辣椒油,糖之後攪拌均勻,調料之後,調好味道,加入煮熟的魚塊中。
5、然後,把我們第三步中的用豆豉和蒜香的炒好的熱油淋到魚塊上,繼續攪拌均勻,等待10-15分鐘讓調料充分入味。
6、 最後,再撒上我們提前切好的辣椒粒以及葱花,在鍋中熱少許油,等油熱了立即倒入魚塊中,攪拌均勻。
標籤:冷水
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