筍乾要泡多長時間怎麼做好吃

筍乾食用前必須經過水發。先用温水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。

主料：五花肉500克，筍乾300克。

調料：食鹽二分之一勺，冰糖1小把，姜1小塊，蒜1瓣，料酒1勺，老抽1勺，葱白10克，幹山楂4片，水適量。

筍乾紅燒肉的做法：

1、筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟。

2、泡發好的筍乾撕開，沖洗乾淨後，切段。

3、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮。

4、煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用温熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用。

5、鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒。

6、下入筍乾，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。

7、加入幹山楂和開水，水量要沒過肉，轉小小火燉煮40分鐘。

8、40分鐘後，轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁。